春夏之际，正是各种山间野菜食用的季节，素炒菱茎，就受到许多人们的喜爱。菱茎，中药名。具有清热解毒的功效，主治胃溃疡。
菱茎的图片
【名称】
素炒菱茎
【食材】
菱茎、大葱、生姜、辣椒、味精、鸡精
【制作方法】
1、把新鲜的菱茎从采摘下来之后，洗干净后，要在开水中炤一下，去掉菱茎的涩味。
2、然后就是热锅、加油、上葱姜等配料，喜欢辣味的加上辣椒，在把在开水中沼锅的菱茎放在一起开炒。
3、出锅前加上味精，鸡精等。就可以了
【食材菱茎的原形态】
菱茎一年生水生草本。根二型，除吸收根外，尚有同化根;同化根含叶绿素，生自茎节，羽状细裂。茎细长，因水之深浅不同而长短不等。
叶集生茎顶，成莲座状，菱状三角形，长2.5-4cm，宽2-4.5cm，边缘上半部有粗锯齿，近基部全缘，绿色，上面无毛，下面幼时有细毛，后渐落，沿脉有毛;
叶柄长2.5-5cm，有毛或无毛，近顶处有胖大海绵状的气室。花两性，单生叶腋;萼管短，有毛，裂片4;花瓣4;雄蕊4;子房半下位，2室，每室胚珠1，花柱钻状，柱头头状，花盘鸡冠状。
果实为梢扁的倒三角形，两端有刺，两刺间距离3-4cm，腹背的萼裂片脱落。种子一颗。花期6-7月。果期9-10月。
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